집에서 요리하기
집에서 만드는 더덕 고추장구이
요리는즐거워
2025. 3. 26. 00:05
더덕 고추장구이 맛있게 만드는 법 🌿🔥
더덕은 향긋하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 식재료예요. 고추장 양념을 발라 구우면 감칠맛이 더해져 밥반찬이나 술안주로 딱이에요!
🛒 재료 (2인분 기준)
- 더덕 5~6뿌리
- 소금 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
🌶 고추장 양념
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1작은술
- 설탕 또는 올리고당 1큰술
- 간장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 물 1큰술
👨🍳 만드는 법
1. 더덕 손질
- 더덕을 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗깁니다.
- 칼등이나 방망이로 눌러서 납작하게 편 후, 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 둡니다.
- 이 과정이 더덕 특유의 쓴맛을 줄여줘요!
2. 고추장 양념 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 단맛은 기호에 따라 올리고당을 추가하면 좋아요.
3. 더덕 굽기
- 팬에 기름을 두르고 중약불에서 더덕을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
- 약불로 줄인 후, 양념을 앞뒤로 발라가며 한 번 더 구워줍니다.
- 센 불에서 하면 양념이 타기 쉬우니 꼭 약불에서 조리하세요!
4. 마무리 & 플레이팅
- 구운 더덕을 접시에 담고, 통깨와 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.
- 따뜻한 밥과 함께 먹거나, 반찬으로 즐기면 완성!
🍽 맛있게 먹는 팁!
✅ 더덕을 충분히 두드려야 식감이 부드러워져요.
✅ 양념을 바른 후에는 약불에서 구워야 타지 않고 맛있어요.
✅ 매콤한 맛을 더 원하면 청양고춧가루를 추가해도 좋아요.
🔥 향긋하고 고소한 더덕구이, 맛있게 즐기세요! 😋✨