집에서 요리하기

집에서 만드는 더덕 고추장구이

요리는즐거워 2025. 3. 26. 00:05

더덕 고추장구이 맛있게 만드는 법 🌿🔥

더덕은 향긋하고 쌉싸름한 맛이 매력적인 식재료예요. 고추장 양념을 발라 구우면 감칠맛이 더해져 밥반찬이나 술안주로 딱이에요!


🛒 재료 (2인분 기준)

  • 더덕 5~6뿌리
  • 소금 약간
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1작은술

🌶 고추장 양념

  • 고추장 1.5큰술
  • 고춧가루 1작은술
  • 설탕 또는 올리고당 1큰술
  • 간장 1작은술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 참기름 1큰술
  • 물 1큰술

👨‍🍳 만드는 법

1. 더덕 손질

  1. 더덕을 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗깁니다.
  2. 칼등이나 방망이로 눌러서 납작하게 편 후, 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 둡니다.
    • 이 과정이 더덕 특유의 쓴맛을 줄여줘요!

2. 고추장 양념 만들기

  1. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
  2. 단맛은 기호에 따라 올리고당을 추가하면 좋아요.

3. 더덕 굽기

  1. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 더덕을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
  2. 약불로 줄인 후, 양념을 앞뒤로 발라가며 한 번 더 구워줍니다.
    • 센 불에서 하면 양념이 타기 쉬우니 꼭 약불에서 조리하세요!

4. 마무리 & 플레이팅

  1. 구운 더덕을 접시에 담고, 통깨와 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.
  2. 따뜻한 밥과 함께 먹거나, 반찬으로 즐기면 완성!

🍽 맛있게 먹는 팁!

더덕을 충분히 두드려야 식감이 부드러워져요.
양념을 바른 후에는 약불에서 구워야 타지 않고 맛있어요.
매콤한 맛을 더 원하면 청양고춧가루를 추가해도 좋아요.

🔥 향긋하고 고소한 더덕구이, 맛있게 즐기세요! 😋✨