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냉이 된장국 맛있게 끓이는 법

요리는즐거워 2025. 3. 26. 18:51

냉이 된장국은 봄철 대표적인 건강식으로, 된장의 구수한 맛과 냉이의 향긋함이 어우러져 아주 맛있어요! 냉이를 잘 손질하는 법부터 깊고 시원한 국물 맛을 내는 비법까지 자세히 알려드릴게요. 😊🍲


🌿 냉이 된장국 만드는 법 (2~3인분 기준)

🛒 재료 준비

  • 냉이 100g (손질 후)
  • 된장 1.5큰술
  • 멸치 or 다시마 육수 1L (5컵)
  • 두부 1/2모 (선택)
  • 대파 1/2대 (어슷 썰기)
  • 다진 마늘 1작은술
  • 고추장 1/2작은술 (칼칼한 맛, 선택)
  • 국간장 or 액젓 1작은술 (감칠맛 추가)
  • 소금 약간 (간 조절용)

🥬 냉이 손질법 (비린맛 제거)

  1. 냉이를 찬물에 2~3번 씻어 흙과 불순물을 제거합니다.
    • 냉이는 뿌리 사이사이에 흙이 많으니 손으로 조심스럽게 문질러가며 씻어 주세요.
  2. 뿌리 부분을 살짝 칼로 긁어 정리하고, 너무 긴 뿌리는 잘라줍니다.
  3. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 냉이를 30초~1분 정도 살짝 데쳐 줍니다.
    • 데친 후 찬물에 헹궈야 냉이의 쓴맛이 줄어들고 향이 살아나요!
  4. 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.

🔥 냉이 된장국 끓이는 과정

1️⃣ 육수 끓이기 (국물 맛을 깊게!)

  1. 냄비에 물 1L를 넣고 멸치 10마리 & 다시마 1장(5cm 크기)을 넣어 중약불에서 10분 정도 끓입니다.
  2. 끓으면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져냅니다.
    • TIP: 멸치 대신 쌀뜨물을 사용하면 감칠맛이 더 좋아요!

2️⃣ 된장 풀기 & 끓이기

  1. 육수에 된장 1.5큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.
    • 된장을 곱게 풀면 국물이 더 깔끔해요!
  2. 다진 마늘 1작은술 & 고추장 1/2작은술(선택)을 넣어 줍니다.
    • 고추장을 조금 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 맛있어요.
  3. 두부를 넣을 경우, 이때 깍둑 썰어 넣어주세요.
  4. 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 5분 정도 더 끓입니다.

3️⃣ 냉이 넣고 마무리!

  1. 국이 어느 정도 우러났다면, 손질한 냉이를 넣고 1~2분 정도만 살짝 끓여줍니다.
    • TIP: 냉이를 너무 오래 끓이면 풋내가 날 수 있어요!
  2. 국간장 1작은술을 넣고 부족한 간은 소금 or 된장으로 맞춰줍니다.
  3. 마지막으로 대파를 넣고 30초만 더 끓여 마무리합니다.

🍽️ 맛있게 먹는 꿀팁!

  • 청양고추 추가하면 칼칼한 된장국 완성!
  • 바지락 or 조갯살 추가하면 감칠맛이 더욱 UP!
  • 밥 말아서 김치랑 같이 먹으면 찰떡궁합!

봄철 건강을 위한 냉이 된장국, 꼭 한번 끓여 보세요! 🌱😊🍲