집에서 요리하기
백숙 맛있게 만드는 법
요리는즐거워
2025. 3. 15. 02:05
집에서 백숙을 제대로 끓이면 고소하고 담백한 닭 육수, 부드럽고 촉촉한 닭고기, 건강한 약재 향까지 느낄 수 있어요.
아래에 **집에서 백숙 맛있게 끓이는 법 (전통+간편 버전)**을 아주 상세하게 알려드릴게요.

🥘 1. [백숙 기본 재료] (3~4인분 기준)
재료 양 비고
생닭 (영계 or 토종닭) | 1.2~1.5kg (손질된 것) | 내장 제거, 깨끗하게 손질된 것 추천 |
찹쌀 | 1컵 (200ml) | 미리 씻어서 2~3시간 불리기 |
마늘 | 10~15쪽 | 통마늘 |
대파 | 1~2대 | 큼직하게 썰기 |
생강 | 2~3쪽 | 편으로 썰기 (선택, 잡내 제거) |
황기 (선택) | 2~3뿌리 | 약재, 없으면 생략 가능 |
대추 (선택) | 5~6개 | 없으면 생략 가능 |
감초 (선택) | 1~2조각 | 약재, 없으면 생략 가능 |
물 | 2.5~3리터 | 넉넉하게 |
소금 & 후추 | 적당량 | 나중에 먹을 때 |
🍳 2. [백숙 끓이는 순서] (기본부터)
🔥 ① 닭 손질 & 준비
- 내장, 기름 제거 후 깨끗하게 씻기.
- 소금 살짝 문질러서 세척 후 깨끗이 헹굼 (비린내 방지).
- 뱃속에 불린 찹쌀, 대추, 마늘 몇 쪽 채워 넣기 (끈이나 이쑤시개로 닫아도 좋음).
🔥 ② 육수 준비
- 큰 냄비에 물 3리터 정도 붓고,
- 대파, 마늘, 생강, 황기, 감초, 대추 넣고 한 번 끓인다.
🔥 ③ 닭 넣고 끓이기
- 물이 끓기 시작하면 닭을 넣기.
- 센불에서 15분 정도 끓인 후, 중약불로 줄여서 40분~1시간 푹 끓이기.
- 중간 중간 뜨는 거품(불순물) 걷어내기 (맑은 국물).
🔥 ④ 고기 익힘 체크 & 마무리
- 젓가락으로 찔렀을 때 핏물 없이 투명하면 OK.
- 찹쌀도 쫀득하게 익었는지 확인.
- 국물 간은 기본적으로 간 안 하고 내놓고, 개인 접시에 소금+후추 찍어 먹기.
🔥 ⑤ 먹는 방법 (백숙 스타일)
- 닭고기 부드럽게 찢어서 소금+후추 찍어 먹기.
- 국물 따로 떠서 소금 간해서 마시기.
- 남은 국물에 죽(찹쌀죽) 끓이기 가능.
🌿 3. [백숙을 더 맛있게 만드는 꿀팁]
상황 꿀팁
고기 부드럽게 | 중약불로 오래 푹 끓이기 (센불로 계속 하면 질김) |
잡내 제거 | 생강, 대파, 황기, 감초, 마늘 필수. 기름·내장 완벽 제거 |
국물 진하게 | 1시간 이상 푹 끓이기. 약간 졸이듯. |
약재 부담될 때 | 황기, 감초 생략 가능 (대파, 마늘, 생강만으로도 충분) |
닭 터지지 않게 | 찹쌀 넣고 배 채운 후 끈 or 이쑤시개로 묶기 |
🍲 4. [백숙 다 먹고 난 후 — 찹쌀죽 만들기]
✅ 만드는 법:
- 남은 육수에 찹쌀 (남은 거 or 추가) 넣기.
- 중약불로 저어가며 끓이기 (10~15분).
- 다진 마늘, 대파 추가.
- 간은 소금 약간으로 조절.
Tip: 닭고기 찢어서 넣으면 닭죽으로 완성!
🐔 5. [간편 백숙 (시간 없는 버전)] — 40분 완성
방법 설명
닭볶음탕용 닭(작은 닭) 사용 | 작은 닭 사용 시 익는 시간 단축 (30~40분 내 가능) |
압력솥 사용 | 15~20분 만에 푹 익음 |
시판 약재팩 사용 (백숙용) | 황기, 감초 다 포함된 약재팩 사용으로 간편 준비 |
✅ 6. [한 줄 요약]
"깨끗하게 손질한 닭에 찹쌀, 마늘, 대추 등을 채워 넣고, 대파·생강·황기·감초와 함께 1시간 푹 고아 깊고 담백한 국물과 부드러운 고기를 즐기는 건강 백숙!"