집에서 요리하기
동태국 맛있게 끓이는 법
요리는즐거워
2025. 3. 23. 11:53
비린내 없이 개운하고 얼큰하게 끓이는 방법 알려드릴게요. 동태 해동부터 육수, 양념, 끓이는 순서까지 쫙 정리해드릴게요!
🍲 동태국 맛있게 끓이는 법
✅ 기본 재료 (2~3인분)
- 동태 한 마리(손질된 냉동 동태)
- 무 1/4개
- 두부 반모
- 콩나물 한 줌 (선택)
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개
- 다진 마늘 1T
- 계란 1개 (선택)
- 쑥갓 (선택)
🧂 양념 재료
- 국간장 1.5T
- 소금 약간 (간 맞출 때)
- 새우젓 1/2T (비린내 제거 + 감칠맛)
- 고춧가루 1~2T (얼큰한 맛)
- 후추 약간
1단계: 동태 해동 & 손질
- 냉동 동태는 찬물에 30분~1시간 해동
→ 완전히 해동되면 머리, 내장 제거되어 있는지 확인하고 헹궈요 - 비린내 제거:
- 물 1L + 소금 약간 + 청주 1T or 식초 몇 방울
- 10분 정도 담갔다가 헹궈내기
→ 생선 냄새 확 줄어요!
2단계: 육수 & 재료 준비
- 육수 베이스 (선택):
- 다시마+멸치 육수 or 쌀뜨물 사용하면 국물 더 깊어요
- 무는 나박 썰기, 두부는 큼직하게, 대파/고추는 어슷 썰기
3단계: 끓이기
- 냄비에 육수(약 1.5L) + 무 + 다진 마늘 넣고 끓이기
- 무가 익으면 동태 넣기 (거품 걷어내기)
- 고춧가루, 국간장, 새우젓으로 간 맞추기
→ 칼칼하게 먹고 싶으면 청양고추 추가! - 콩나물, 두부 넣고 중불~강불에서 10분 정도 끓이기
- 대파, 후추, 계란 풀어서 넣기 (선택), 쑥갓 살짝 올리면 완성!
🍚 곁들이면 찰떡인 것들
- 밥 + 김치 조합은 말해 뭐해요
- 깍두기나 열무김치랑 먹으면 시원한 맛 배가!
- 매콤하게 해서 소주 한 잔도 찰떡이죠 😉
💡 맛있는 동태국 꿀팁 요약
포인트 팁
| 비린내 제거 | 소금물 + 청주 or 식초로 담그기 |
| 국물 맛내기 | 멸치육수 or 쌀뜨물 추천 |
| 칼칼한 맛 | 고춧가루 + 청양고추 |
| 감칠맛 추가 | 새우젓 꼭 넣기! |
| 풍성하게 | 두부, 콩나물, 계란, 쑥갓 선택 추가 |
입맛에 따라 맑은 동태국 or 얼큰 동태찌개 느낌으로 조절할 수 있어요!