집에서 요리하기
매운탕 맛있게 만드는 법
요리는즐거워
2025. 3. 24. 02:49
매운탕! 🔥🐟
시원하고 얼큰한 국물에 밥 한 숟갈 말아서 후루룩 먹으면… 진짜 속이 확 풀리죠 😋
잡내 없이 깔끔하게, **국물 진하게 우러나는 매운탕 레시피** 알려드릴게요!
🍲 매운탕 맛있게 만드는 법 (2~3인분 기준)
✅ 재료
- 생선 1마리 (대구, 우럭, 민어, 광어, 농어 등)
👉 생선 대가리/뼈 있으면 더 깊은 맛 - 무 1/4개
- 콩나물 한 줌 (선택)
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개
- 쑥갓 (마무리용)
- 물 1.5~2L
- 다시팩 or 멸치+다시마 (육수용)
🌶️ 양념장
- 고추장 1T
- 고춧가루 2T
- 된장 1t (은은한 감칠맛)
- 국간장 1.5T
- 다진 마늘 1T
- 다진 생강 1/2t
- 청주(맛술) 1T
- 후추 약간
- (선택) 소금 or 액젓으로 간 조절
👩🍳 만드는 순서
1. 육수 & 재료 준비
- 냄비에 물 + 다시팩 (or 멸치 5마리 + 다시마 1조각) 넣고 10~15분 끓여 육수 만들기
- 무는 나박 썰기, 대파/청양고추는 어슷 썰기
2. 생선 손질 & 비린내 제거
- 생선은 내장, 아가미, 핏물 제거 (비린내 원인!)
- 흐르는 물에 깨끗이 씻고
- 청주(맛술) + 소금 약간 뿌려 10분 재운 뒤 헹구기
3. 본격 끓이기
- 육수에 무 → 생선 순서로 넣고 중불로 끓이기
- 양념장 풀어주기
- 끓기 시작하면 거품 제거 (맑고 깔끔한 국물!)
- 콩나물, 고추, 대파 넣고 10~15분 더 끓이기
✔️ 국물이 자작하게 줄어들수록 진해져요!
4. 간 맞추기 & 마무리
- 국간장 or 소금으로 간 맞추기
- 마지막에 쑥갓 살짝, 후추 톡톡
- 원하면 다진 마늘 추가 투입해서 향 한 번 더!
💡 매운탕 꿀팁 요약
포인트 설명
| 비린내 제거 | 핏물 제거 + 청주 or 소금물 처리 |
| 무 → 생선 순 | 무가 국물 맛을 시원하게 잡아줌 |
| 된장 약간 | 감칠맛 + 비린내 잡기 |
| 끓이면서 거품 제거 | 깔끔한 국물 완성 |
| 마지막 쑥갓 | 향과 색감 살려주는 마무리 역할 |
🍚 같이 먹으면 환상 조합
- 공기밥 + 매운탕 국물 = 밥도둑 콜라보
- 반찬은 열무김치, 오이무침, 깻잎지, 부추무침 추천!
- 남은 국물에 수제비 or 라면사리 넣으면 마무리도 완벽 😋