집에서 요리하기
짬뽕 맛있게 만드는 법
요리는즐거워
2025. 3. 24. 00:23
짬뽕! 🍜🔥
얼큰하고 진한 국물에 해물, 야채, 면까지 한가득!
중식당 인기메뉴지만, 집에서도 재료만 잘 쓰면 불맛 나는 짬뽕 뚝딱 만들 수 있어요.
지금부터 국물 진~하고, 불맛 나는 짬뽕 레시피 알려드릴게요 😋
🍜 집에서 짬뽕 만드는 법 (2인분 기준)
✅ 기본 재료
- 중화면(중국식 생면 or 우동면) 2인분
- 돼지고기 100g (앞다리살 or 불고기용)
- 오징어 1/2마리
- 홍합, 바지락, 새우 등 해물 (한 줌, 냉동도 OK)
- 양배추 한 줌
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 당근, 애호박 약간 (선택)
🌶 양념 재료
- 고추기름 2T (or 식용유 + 고춧가루 1.5T)
- 다진 마늘 1T
- 고춧가루 1T
- 진간장 1.5T
- 굴소스 1T
- 소금, 후추 약간
- 치킨스톡 or 다시다 약간 (감칠맛 UP)
- 물 or 육수 3컵
🔥 만드는 순서
1. 재료 손질
- 돼지고기: 얇게 썰기
- 해물: 깨끗이 씻고 손질
- 야채: 채 썰기 (양파, 양배추, 당근, 애호박 등)
- 면: 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈두기
2. 불맛 포인트! 고추기름 베이스 만들기
- 팬에 고추기름 + 다진 마늘 + 대파 넣고 약불에서 볶기
→ 파기름 내면서 고춧기름 향 확 살리기 - 고춧가루 추가하고 태우지 않게 10초만 볶기
- 돼지고기 넣고 볶아 고기기름까지 우러나게
3. 해물 & 야채 볶기
- 고기 익으면 해물과 야채 차례로 넣고 센불에서 볶기
→ 불맛 내기 위해 여기서 센불 중요! - 간장 + 굴소스 넣고 센불로 더 볶기 (불맛 살짝)
4. 국물 붓고 끓이기
- 물 or 육수 3컵 넣고 센불로 끓이기 시작
- 끓으면 중불로 줄여 5~10분 푹 끓이기
→ 국물이 진~하게 우러나야 맛있어요 - 치킨스톡, 소금, 후추로 간 맞추기
5. 면 넣고 마무리
- 삶은 면 그릇에 담고 → 국물과 건더기 부어주기
- 고명: 청양고추, 고추기름 한 방울, 통깨 살짝
💡 꿀팁 요약
포인트 설명
| 고추기름 | 불향과 얼큰함의 핵심! (없으면 고춧가루+기름으로 대체) |
| 센불 볶기 | 고기+해물+야채는 센불로 볶아야 불맛 살아남 |
| 국물 | 물 대신 다시마 육수나 치킨스톡 사용하면 깊은 맛 |
| 굴소스 | 감칠맛 폭발! |
| 면 삶기 | 따로 삶아 찬물에 헹구면 꼬들꼬들함 유지 |
🥄 곁들이면 좋은 것들
- 단무지, 군만두, 깐풍기
- 청양고추 추가해서 매콤하게
- 국물 남으면 밥 말아서 짬뽕죽도 꿀맛!