요리할 때 설탕은 단순히 "달게 하는 것" 그 이상으로 중요한 역할을 해요. 설탕을 잘 다루면 음식의 맛과 질감이 확 달라지죠. 아래에 상황별로 중요한 설탕 사용법을 정리해봤어요:🍰 1. 디저트 & 베이킹크림화(크리밍) 과정: 버터와 설탕을 함께 휘핑하면 공기가 들어가서 케이크가 폭신하게 부풀어요.수분 유지: 설탕은 수분을 끌어당겨서 빵이나 쿠키를 촉촉하게 유지해요.카라멜라이징: 설탕을 열에 가하면 갈색으로 변하면서 고소하고 복합적인 단맛이 생겨요. (ex. 카라멜소스, 브륄레)머랭: 설탕을 점진적으로 넣으면 단단하고 윤기나는 머랭이 만들어져요.🍲 2. 한식 & 일반 요리감칠맛 향상: 설탕은 감칠맛을 더해줘요. 간장, 고추장과 함께 쓰면 깊은 맛을 내죠.잡내 제거: 육류나 생선 요리에 약간의 설탕을 ..
