**찹스테이크(Chop Steak)**는 소고기와 채소를 스테이크처럼 한입 크기로 잘라 볶아낸 요리로,
부드러운 고기와 새콤달콤한 스테이크 소스가 매력인 특식, 집들이 음식, 도시락 반찬으로 인기가 많죠!
아래에 찹스테이크를 제대로 맛있게 만드는 법을 상세하고 단계별로 알려드릴게요.
✅ 1. 찹스테이크 기본 재료 (2~3인분 기준)
재료 양
| 소고기 (부채살, 목심, 등심 등) | 300~400g (한입 크기로 깍둑썰기) |
| 양파 | 1/2개 (굵게 채썰기 or 큼직하게 깍둑썰기) |
| 파프리카 (빨강, 노랑) | 각 1/2개 (먹기 좋은 크기로 깍둑썰기) |
| 브로콜리 or 애호박 (선택) | 소량 (데치거나 살짝 볶기) |
| 마늘 | 3~5쪽 (편썰기 or 다져서 사용) |
| 버터 (선택) | 1큰술 (고소함 업) |
| 올리브유 | 1큰술 (식용유 대체 가능) |
✅ 2. 스테이크 소스 재료 (찹스테이크 양념장)
재료 용량
| 스테이크 소스 (시판 가능) | 3~4큰술 (없으면 직접 만듦) |
| 케찹 | 1~1.5큰술 |
| 간장 | 1큰술 (짠맛 조절) |
| 올리고당 (or 설탕, 꿀) | 1~1.5큰술 (단맛 조절) |
| 후추 | 약간 |
| 다진 마늘 (선택) | 1작은술 (마늘 향 강조 원할 때) |
| 버터 (소스에 추가 선택) | 1작은술 (마지막 풍미 업) |
팁: 스테이크 소스 없으면 → 간장 1T + 케찹 1.5T + 올리고당 1.5T + 후추 약간 + 버터 1t 조합 가능!
✅ 3. 고기 밑간 (부드럽고 촉촉하게)
밑간 재료 용량
| 소금/후추 | 약간 (고기 밑간용) |
| 올리브유 | 0.5~1큰술 (코팅용) |
| 맛술 (선택) | 1큰술 (고기 잡내 제거 및 연육) |
| 버터 (선택) | 구울 때 사용 (풍미 강화) |
✅ 고기 밑간 후 10~15분 실온에 두면 익힐 때 부드럽고 맛있어요!
✅ 4. 찹스테이크 만드는 과정 (단계별)
📌 (1) 재료 손질
- 소고기: 한입 크기 깍둑썰기 + 밑간
- 채소: 양파, 파프리카, 브로콜리 (or 애호박) 등 큼직하게 썰기
- 마늘: 편썰기 or 다지기
📌 (2) 소고기 굽기 (겉만 익히기)
- 팬에 올리브유 1큰술 + 버터 1작은술 녹이기.
- 센불에서 고기 앞뒤 노릇하게 겉만 익히기 (너무 오래 익히지 말 것 → 부드럽게).
- 익은 고기 따로 덜어두기 (채소 볶을 때 합치기 위해).
💡 팁: 고기를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 굽기 → 온도 떨어지면 질겨져요.
📌 (3) 채소 볶기
- 같은 팬에 마늘 먼저 볶아 향 내기.
- 양파, 파프리카 등 센불에서 빠르게 볶기 (숨이 살짝 죽을 때까지만).
- 브로콜리/애호박 있는 경우 추가.
📌 (4) 고기 + 소스 넣고 볶기
- 덜어두었던 소고기 다시 팬에 넣기.
- 준비한 스테이크 소스 + 케찹 + 간장 + 올리고당 넣고 볶기.
- 센불 유지, 소스 졸이면서 코팅.
- 마지막에 버터 1작은술 넣어 윤기 더하기.
- 후추 살짝 추가해서 완성.
✅ 팁: 소스가 고기와 채소에 반질반질하게 코팅되면 OK.
✅ 5. 플레이팅 (고급스럽게)
구성 설명
| 찹스테이크 | 접시에 높게 쌓아서 볼륨감 |
| 채소 장식 | 생 채소 (루꼴라, 파슬리, 어린잎 등)로 곁들이기 |
| 감자 매쉬 (선택) | 사이드로 감자 으깬 요리 함께 (고급 레스토랑 느낌) |
| 그릴 토마토 (선택) | 구운 방울토마토 등으로 색감 추가 |
✅ 6. 맛있게 먹는 방법 (응용)
방식 설명
| 따뜻한 밥 위에 덮밥 | 찹스테이크 덮밥으로도 훌륭 (고소한 계란후라이 추가 가능) |
| 감자 매쉬와 함께 | 부드러운 감자 으깬 것과 함께 먹으면 더 고급스러운 메인요리 느낌 |
| 바게트, 마늘빵 | 빵에 올려 먹으면 파티, 와인 안주로 완벽 |
✅ 7. 찹스테이크 잘 만드는 비법 요약
포인트 이유
| 고기 밑간 후 실온 숙성 | 고기 부드럽고 촉촉 |
| 센불에서 겉만 굽기 | 육즙 살리고 부드럽게 |
| 채소 빠르게 볶기 | 아삭함 유지 |
| 소스 졸이면서 코팅 | 반질반질 윤기, 풍미 업 |
| 마지막 버터 추가 | 레스토랑 같은 고급 풍미 |
🚀 보너스: 집들이용 찹스테이크 플레이팅 팁
스타일 팁
| 한입 핑거푸드 | 이쑤시개, 꼬치에 고기+채소 꽂아서 한입 크기 플레이팅 |
| 와인 안주 | 치즈, 방울토마토, 허브와 함께 나무 플레이트에 플레이팅 |
| 파티 스타일 | 접시 한가운데 높게 올리고, 주변에 소스 살짝 뿌려 고급 레스토랑 느낌 |
728x90
'집에서 요리하기' 카테고리의 다른 글
| 된장찌게 맛있게 끓이는 레시피 (0) | 2025.03.14 |
|---|---|
| 집에서 장어구이 맛있게 하는방법 (0) | 2025.03.14 |
| 진토닉과 칵테일 만들기 (0) | 2025.03.13 |
| 스키야끼 만들기 (0) | 2025.03.13 |
| 야끼니꾸 만들기 (0) | 2025.03.13 |