갈치조림! 🐟🍲
부드러운 갈치살과 잘 배인 무, 매콤달콤 짭조름한 양념까지… 밥 도둑 그 자체죠 😋
살은 부서지지 않게, 양념은 촉촉하고 깊게 배도록 만드는 비법, 차근차근 알려드릴게요!
🍲 갈치조림 맛있게 만드는 법 (2~3인분 기준)
✅ 재료 준비
- 갈치 토막 1마리 분량 (300~400g)
- 무 1/3개 (1cm 두께 동그랗게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1~2개 (선택)
- 물 or 다시마육수 1컵 반 (약 300~350ml)
🌶️ 양념장
- 고추장 1T
- 고춧가루 1.5T
- 진간장 3T
- 다진 마늘 1T
- 다진 생강 1/2t (생략 가능)
- 맛술 or 청주 1T
- 설탕 1T
- 올리고당 or 물엿 1T (윤기용)
- 후추 약간
- (기호에 따라 들기름 1/2T 넣으면 고소함 UP)
👩🍳 만드는 순서
1. 갈치 손질 & 무 깔기
- 갈치는 씻어서 물기 제거하고 청주, 레몬즙 살짝 뿌려 비린내 제거
- 냄비 바닥에 무를 촘촘히 깔기
→ 무가 국물도 흡수하고, 갈치가 눌러붙지 않게 해줘요
2. 양념장 섞기
- 분량대로 양념장 재료 섞어 놓기
(살짝 간을 봐서 입맛에 맞게 조절 가능)
3. 조림 시작
- 무 위에 갈치 → 양파, 청양고추, 대파 순으로 올리기
- 양념장 전체에 골고루 끼얹기
- 물(또는 육수) 붓고 센불에 끓이기 시작
- 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑 덮고 15~20분 조림
✔️ 중간에 국물 수저로 끼얹어주기 → 양념이 골고루 스며들어요
✔️ 뒤집지 마세요! 갈치가 부서집니다 😭
4. 졸이기 & 마무리
- 국물이 걸쭉하게 졸아들면 불 끄고
- 대파, 청양고추 한 번 더 얹고 잔열로 마무리
💡 갈치조림 꿀팁 요약
포인트 설명
| 무 먼저 깔기 | 국물 흡수 + 갈치 보호 |
| 양념장 | 고추장+고춧가루+간장 비율로 감칠맛 조절 |
| 물 양 | 자작하게, 너무 많으면 맛이 약해짐 |
| 끓일 때 | 중약불 유지 + 끼얹기만 하고 뒤집지 않기 |
| 마무리 | 졸인 국물로 윤기 있게 완성! |
🍚 같이 먹으면 천국인 조합
- 따끈한 밥 + 갈치조림 국물 살짝 올려서 한 입
- 무조림은 밥 한 공기 뚝딱
- 함께 먹기 좋은 반찬: 깻잎지, 열무김치, 된장찌개
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