스테이크는 재료도 간단하지만, 굽기·휴지·소스·플레이팅까지 신경 쓰면
집에서도 레스토랑 뺨치는 퀄리티가 가능해요!
아래는 기본 팬 스테이크 굽는 법 + 쉬운 버터 허브 소스까지 포함된 상세 레시피입니다.
🥩 기본 팬 스테이크 만들기 (1~2인분)
📌 준비 재료
- 소고기 스테이크용 (등심, 안심, 채끝 등) 200~300g
- 소금, 후추
- 올리브유
- 버터 1~2큰술
- 통마늘 3~5쪽
- 허브 (타임, 로즈마리 등 – 생 or 건조, 선택)
🍳 Step 1. 고기 준비
- 고기는 실온에서 30분 정도 꺼내두기
→ 차가운 상태로 굽지 말고 온도 맞춰야 속까지 고르게 익어요. - 키친타올로 고기 겉면의 수분을 톡톡 제거
- 소금+후추 넉넉히 뿌려 미리 밑간
→ 두꺼운 고기일수록 간 넉넉히!
🔥 Step 2. 팬 예열 + 스테이크 굽기
- 무쇠팬 or 두꺼운 스텐팬에 올리브유 1큰술
- 센 불로 팬 달군 후, 고기 투하!
- 앞뒤로 1~2분씩 센 불로 겉면 시어링
→ 겉면을 바삭하게, 육즙을 가두는 단계!
🔁 굽기 시간 가이드
(두께 2.5cm 기준)
- 레어: 앞뒤 각 1.5분
- 미디엄레어: 앞뒤 2분
- 미디엄: 앞뒤 2.5~3분
→ 고기 가장자리는 옆면도 살짝 굽기!
🧈 Step 3. 버터 + 향내기
- 한쪽으로 고기 밀어두고
- 버터 1큰술 + 통마늘 + 허브 넣기
- 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 계속 고기에 끼얹기 (버터 베이스팅)
→ 풍미 폭발 + 고기 더 부드럽고 촉촉해져요!
⏳ Step 4. 휴지(Rest)
- 구운 고기를 호일 위에 올려 5~7분 휴지
→ 육즙이 고기 안에 잘 퍼지고, 자를 때 덜 흐름
→ 굽고 바로 자르면 육즙 줄줄 새요!
🍽 소스 아이디어 (간단 버터소스)
📌 재료
- 버터 1큰술
- 다진 마늘 약간
- 간장 1작은술
- 발사믹식초 or 레몬즙 약간
- 허브/파슬리 (선택)
→ 고기 굽고 남은 팬에 위 재료 넣고 살짝 끓이면
👉 감칠맛 + 향이 살아있는 레스토랑급 스테이크 소스 완성!
🥗 곁들임 추천
- 구운 감자, 아스파라거스, 브로콜리, 버섯
- 루꼴라 샐러드 or 발사믹 샐러드
- 레드와인 or 스파클링워터 한 잔 곁들이면 완성 💯
💡 스테이크 맛있게 굽는 팁 요약
✅ 고기는 꼭 실온 해동
✅ 팬은 충분히 예열!
✅ 굽는 중엔 자주 뒤적이지 말기
✅ 버터 + 허브로 향과 풍미 업!
✅ 휴지는 필수!
“굽는 법만 잘 익히면, 집에서도 미슐랭급 스테이크 가능!” 😎🥩
'집에서 요리하기' 카테고리의 다른 글
| 미국식 BBQ 백립 집에서 만드는 법 (0) | 2025.03.25 |
|---|---|
| 미국식 팬케이크 만들기 (0) | 2025.03.25 |
| 가지조림 맛있게 만드는 법 (0) | 2025.03.24 |
| 참치마요덮밥 맛있게 만드는 법 (0) | 2025.03.24 |
| 잔치국수 맛있게 만드는 법 (0) | 2025.03.24 |