**BBQ 백립(Barbecue Pork Ribs)**은 부드럽게 속살이 발라지고,
진한 바비큐소스가 쫙~ 배어들어 있는 미국식 바비큐의 정석이에요!
오븐으로도 집에서 충분히 레스토랑급 맛 낼 수 있어요 🔥
🐖 BBQ 백립 만드는 법 (2~3인분 기준)
📦 준비 재료
- 돼지 등갈비(Back Ribs) 1~1.2kg
- 소금, 후추
- 올리브유 약간
- 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루 각 1작은술 (선택: 드라이럽용)
- 허브 (로즈마리, 타임) 약간 (선택)
🌶 바비큐 소스 (직접 만들기 or 시판 OK)
- 케첩 5큰술
- 간장 1큰술
- 식초(사과식초 추천) 1큰술
- 설탕 1큰술 (또는 꿀/올리고당)
- 머스타드 1작은술
- 고춧가루 or 훈제 파프리카가루 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
👉 시판 바베큐 소스(스위트 베이비 레이 등) 써도 OK!
👉 소스는 기호에 따라 조절 가능! (단맛 ↔ 매운맛)
🔪 Step 1. 등갈비 손질
- 뼈 반대쪽(안쪽)의 얇은 막(실버스킨)을 제거해 주세요.
→ 젓가락이나 손으로 들쳐내면 벗겨져요
→ 이걸 제거해야 양념이 잘 배고 부드러워져요! - 찬물에 30분~1시간 담가 핏물 제거
→ 중간에 물 한두 번 갈아주기
🍳 Step 2. 삶기 (푹 익혀서 더 부드럽게)
- 냄비에 등갈비 + 월계수잎 + 통후추 + 양파 + 마늘 넣고
- 끓는 물에서 약 30~40분간 삶기 (포크로 찔러 부드러우면 OK)
👉 이 단계는 생략하고 오븐에서 천천히만 익혀도 되지만,
→ 삶으면 잡내 제거 + 더 빠르게 부드럽게 가능
🍖 Step 3. 양념 바르고 굽기 (오븐 or 에어프라이어)
👉 오븐 버전
- 삶은 등갈비를 키친타올로 톡톡 물기 제거
- 올리브유 살짝 바른 후, 소금+후추 + 드라이럽(선택)
- 바비큐소스를 등갈비에 듬뿍 바르고 랩 씌우고 10~30분 재우기
- 오븐 180도에서 20분 굽기 → 꺼내서 소스 다시 바르기 → 10~15분 추가
→ 총 30~40분 정도 구우면 껍질은 윤기 돌고 속은 촉촉!
👉 에어프라이어 버전
- 180도에서 20~25분 + 중간에 소스 한 번 더 발라주기
- 크기에 따라 자른 후 넣으면 더 편해요
🌿 플레이팅 팁
- 남은 소스 살짝 끓여서 찍먹용 or 뿌려서 마무리
- 구운 감자, 옥수수, 콜슬로, 피클, 바게트 등과 함께 먹으면 미국 느낌 제대로!
💡 꿀팁
- 소스를 2~3번 나눠 발라가며 굽는 게 핵심!
- 마지막 5분간은 오븐 온도 ↑ (200도) 해서 겉표면 살짝 카라멜라이징하면 최고
- 레몬즙 톡 뿌리면 느끼함 잡기 굿!
🧡 한 줄 요약
“BBQ 립은 정성만큼 맛이 배신하지 않는 고기 요리의 로망.” 🍖🔥
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