우엉조림 맛있게 만드는 법

우엉조림은 아삭한 식감과 짭짤하면서도 달콤한 간장 양념이 어우러져 밥반찬, 도시락 반찬, 가볍게 곁들이는 반찬으로 딱이죠!
제대로 만들면 냉장고에 넣어두고 며칠 동안 두고두고 먹을 수 있는 밥도둑 반찬입니다 😋

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🥢 우엉조림 맛있게 만드는 법 (2~3인분 기준)

📦 재료

• 우엉 1~2대 (약 200~250g)
• 식초 1큰술 (우엉 데칠 때 사용)
• 식용유 1큰술

[양념장]

• 간장 3큰술
• 물 3큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 or 물엿 1큰술 (윤기용)
• 참기름 1작은술
• 깨소금 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 우엉 손질하기

• 껍질을 칼등으로 긁거나 필러로 살짝 벗기고
• 5~7cm 길이로 자른 뒤 가늘게 채 썰기
  → 혹은 얇게 어슷썰기 해도 좋아요!

2. 아린맛 제거

• 썬 우엉은 **식초물(식초 1큰술 + 물)**에 5~10분 담가 두기
  → 아린맛 제거 + 색 변화 방지
• 이후 깨끗이 헹구고 물기 제거

3. 우엉 볶기

• 팬에 식용유 1큰술 두르고
• 우엉을 중불에서 5~7분 정도 볶아요
  → 살짝 투명해지고 말랑해질 때까지

4. 양념 넣고 조리기

• 볶은 우엉에 양념장 (간장, 물, 맛술, 설탕) 넣고
• 중불에서 조리며 졸이기 (국물이 자작해질 때까지)

5. 윤기내기

• 국물이 거의 졸아들면 올리고당 or 물엿 넣고
  → 마지막에 참기름, 깨소금 톡톡 뿌려 마무리!

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💡 꿀팁

• 바삭한 식감을 좋아하면 너무 오래 볶지 말고 살짝만!
• 부드럽고 쫀득한 식감 원하면 물 조금 더 넣고 오래 약불로 졸이기
• 냉장보관 가능: 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하면 3~5일 OK!

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🍱 같이 먹으면 좋은 반찬

• 계란말이, 멸치볶음, 시금치나물, 된장국
• 도시락 반찬으로도 대인기!

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"우엉 하나로 밥 두 공기 해결 가능!"
진짜 심플하지만 중독적인 밑반찬이에요.

필요하시면 매콤 우엉조림, 우엉튀김, 우엉잡채 레시피도 알려드릴게요 😊
오늘 한 번 만들어 보실래요?