멸치볶음 맛있게 만드는 법

멸치볶음은 간단하지만 짭조름+고소+단맛까지 완벽한 국민 밑반찬이에요!
바삭하거나 쫀득하게, 매콤하게 또는 달콤하게—취향 따라 다양하게 만들 수 있죠.
여기서는 달콤짭짤한 기본 멸치볶음 레시피로 알려드릴게요 😊

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🐟 멸치볶음 맛있게 만드는 법 (기본 레시피)

📦 재료 (2~3인분 기준)

• 잔멸치 or 중멸치 1컵 (60~80g 정도)
• 식용유 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술
• 물엿 or 올리고당 1.5큰술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 맛술 or 청주 1큰술 (비린맛 제거용)
• 통깨, 참기름 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 멸치 볶기 (비린내 제거)

• 마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 2~3분 바삭하게 볶아주세요.
  → 수분 날아가고 비린내 제거됨!
  → 볶은 뒤 체에 털어 가루 제거해주면 깔끔해요.

2. 양념 준비

• 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 미리 섞어 준비

3. 멸치에 양념 입히기

• 팬에 식용유 1큰술 두르고 멸치를 다시 넣은 뒤
• 양념장을 넣고 빠르게 볶아줍니다
  → 양념이 탈 수 있으니 불은 약불~중불로!

4. 물엿(올리고당) 넣고 마무리

• 불 끄기 직전 물엿이나 올리고당을 넣고 윤기 내기
• 마지막에 참기름, 통깨 톡톡 뿌리면 완성!

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🔥 매콤한 버전 원해요?

• 고춧가루 1/2~1작은술
• 청양고추 송송 or 건고추 추가
• 케찹 살짝 넣는 분들도 있어요 (은근 어울림)

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✨ 꿀팁

• 바삭한 멸치볶음 원하면: 설탕은 적게, 양념도 빠르게 볶기
• 쫀득한 멸치볶음 원하면: 물 1~2큰술 넣고 살짝 졸이기
• 견과류 추가하면 고소함 폭발 (호두, 아몬드, 해바라기씨 등)

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🍱 같이 먹으면 환상인 반찬

• 계란말이, 김치찌개, 가지조림, 시금치나물, 잡곡밥

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“멸치볶음 하나면 반찬 걱정 끝! 밥도둑 인증입니다 😎”