베트남 쌀국수 맛있게 만드는 법

베트남 쌀국수(퍼, Pho)는 진하고 깊은 육수, 쫄깃한 면, 그리고 향긋한 허브와 라임이 어우러져 정말 매력적인 요리죠.

집에서도 맛있게 만들 수 있도록 진짜 베트남 스타일 쌀국수를 간편+진한 버전으로 나눠서 상세하게 알려드릴게요!

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🥢 1. 진짜 베트남 쌀국수 (정통 스타일) — 소고기 육수 베이스

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✅ [필수 재료] (2~3인분 기준)

재료 양

쌀국수 면 (퍼)	200g (중간 두께)
소고기 (양지, 사태 등)	400g (스지, 힘줄 포함 시 진한 맛)
소고기 슬라이스 (토핑용)	150g (얇게 썬 샤브샤브용)
양파	1개 (반으로 잘라 사용)
생강	1토막 (6~7cm, 반으로 자름)
통후추	1작은술
팔각 (스타아니스)	2~3개
계피	1조각 (선택)
피쉬소스 (액젓)	2~3큰술
소금	1작은술 (간 조절)

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✅ [토핑 & 곁들임 재료] (선택)

• 라임 or 레몬 슬라이스
• 숙주나물
• 고수 (향채)
• 바질 잎 (베트남 바질) (없으면 일반 바질)
• 청양고추 or 베트남 고추 (매운맛)
• 양파 슬라이스 (얇게)
• 스리라차, 칠리소스, 호이신 소스 (선택)

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🍳 2. [진한 소고기 육수 만드는 법] (핵심!)

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🔥 ① 소고기 핏물 빼기 (잡내 제거)

• 소고기(양지, 사태)를 찬물에 담가 30분~1시간 핏물 제거 (중간 물 교체).

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🔥 ② 뼈/고기 데치기

• 끓는 물에 고기와 뼈를 5분간 데친 후 찬물로 깨끗이 헹굼 (찌꺼기 제거).

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🔥 ③ 육수 끓이기

1. 큰 냄비에 깨끗해진 고기 + 물 2.5~3리터 넣고 끓이기.
2. 양파, 생강을 불에 구워서 (그을려서) 육수에 넣기 (향 깊어짐).
3. 통후추, 팔각, 계피 (향신료) 함께 넣기.
4. 중불약불로 1시간 30분2시간 끓이기 (육수 진하게).
5. 중간 중간 기름, 거품 제거.

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🔥 ④ 육수 마무리 간

• 피쉬소스 2~3큰술, 소금 1작은술로 간 조절 (간장은 넣지 않아요!).
• (간 보고 기호 따라 추가 조절)

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🍜 3. [쌀국수 완성하기]

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🔥 ① 면 삶기

• 쌀국수 면을 미지근한 물에 30분 불린 후, 끓는 물에 1~2분 살짝 삶기, 찬물 헹구기 (쫄깃하게).

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🔥 ② 토핑 준비

• 얇게 썬 소고기 샤브샤브용, 숙주, 고수, 바질, 고추, 라임 준비.

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🔥 ③ 플레이팅

1. 그릇에 삶은 면 담기.
2. 얇은 소고기 슬라이스 얹기.
3. 뜨겁게 끓인 육수 부어주기 (소고기 살짝 익히는 온도로).
4. 숙주, 고수, 바질, 양파, 고추 얹고 라임 곁들이기.

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🔥 ④ 소스 곁들이기 (선택)

• 호이신 소스, 스리라차 소스 곁들여서 찍어먹거나 넣어서 맛 업!

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✅ 4. [집에서 간편하게 쌀국수 만드는 방법] — 시간 없을 때

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🍳 육수 대체:

• 소고기 다시팩 (시판) + 멸치 다시팩 + 물 2L로 육수 대체.
• 피쉬소스 2큰술, 소금, 설탕 약간으로 간.

🍳 토핑:

• 샤브샤브용 소고기, 쌀국수 면, 숙주, 고수만 준비해도 충분.

Tip: 집에서 빠르게 할 때는 월남쌈 재료 + 쌀국수 세트로도 간편하게 가능.

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🌿 5. [맛있게 먹는 팁 & 변형]

스타일 방법

매운 쌀국수	스리라차, 다진 고추, 고추기름 추가
닭 쌀국수 (퍼가)	닭 육수 사용 + 닭가슴살 or 다리살 토핑
채소 쌀국수	고기 빼고 채소 육수 (양파, 버섯, 무, 다시마 등)
달콤한 향 좋아하면	육수에 계피, 팔각 꼭 추가

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✅ 6. [한 줄 요약]

"소고기, 향신료, 구운 양파/생강으로 진한 육수 끓이고, 얇은 소고기와 신선한 채소, 허브를 얹어 라임과 함께 먹는 깊고 향긋한 베트남 쌀국수!"