규동 맛있게 만드는 법

**규동(牛丼, Gyudon)**은 얇게 썬 소고기를 달콤짭짤한 간장 소스에 조려서 밥 위에 얹어 먹는 일본식 덮밥이에요.
간편하면서도 깊은 맛이 나서 집에서 쉽게 만들어 먹기 딱 좋죠.
아래에 정통 규동 레시피를 아주 상세하게 알려드릴게요!

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🥩 1. [규동 기본 재료] (1~2인분 기준)

재료 양 비고

소고기 (샤브샤브용, 목심, 앞다리살)	150~200g	얇게 썬 것 (덮밥용)
양파	1/2개	얇게 슬라이스
밥	1~2공기	따뜻한 밥
대파 (선택)	약간	송송 썰기 (장식용)
계란 노른자 (선택)	1개	부드럽고 고급진 맛 (얹어서 먹기)

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✅ 2. [규동 양념장] (1~2인분 기준, 황금 비율)

재료 양 설명

간장	3큰술	기본 짭짤함
미림 (맛술)	2큰술	단맛, 감칠맛, 잡내 제거
설탕	1~1.5큰술	기호에 따라 단맛 조절
다시마 or 가쓰오 육수	100~120ml	없으면 물 사용 가능 (물만 쓸 땐 다시다 약간)
청주 (선택)	1큰술	고기 잡내 제거, 더 깔끔한 맛
다진 생강 (선택)	1/2 작은술	비린내 제거 (신선한 맛)

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🍳 3. [규동 만드는 방법]

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🔥 ① 육수/양념 준비하기

1. 작은 냄비에 육수, 간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 생강 넣고 한소끔 끓이기.
2. 설탕과 간장 맛을 보고 취향에 맞게 단맛/짠맛 조절.
3. 불을 중약불로 유지.

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🔥 ② 양파 조리하기

1. 끓고 있는 양념장에 양파 넣고 약불로 부드럽게 익히기 (5분 정도, 투명해질 때까지).
2. 양파가 너무 아삭하지 않게 충분히 익혀야 맛있어요.

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🔥 ③ 소고기 넣고 익히기

1. 양파가 익으면 소고기 얇은 슬라이스 넣기.
2. 젓가락으로 고루 풀어가며 익히기 (뭉치지 않게 살살 펴기).
3. 소고기는 오래 익히지 말고 핑크빛 사라지면 바로 불 끄기 (부드럽게 유지).

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🔥 ④ 밥 위에 올리기

1. 따뜻한 밥 준비.
2. 그 위에 양념에 조린 소고기 + 양파 듬뿍 얹기.
3. 남은 양념 국물 적당량 떠서 밥 위에 살짝 끼얹기 (짭조름하게).

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🔥 ⑤ 마무리 토핑

1. 대파 송송 썬 것, 계란 노른자 (선택) 위에 올리기.
2. (선택) 초생강 (가리), 고추냉이 살짝 곁들이기 가능.
3. 원하면 깨소금, 김가루도 OK.

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🌿 4. [더 맛있게 먹는 꿀팁]

포인트 설명

소고기 얇게	샤브샤브용, 덮밥용 소고기 얇은 것 사용 (두껍지 않게)
양념 비율	기본 간장 3: 미림 2: 설탕 1 (가장 균형잡힌 맛)
육수 사용	가쓰오 or 다시마 육수 사용 시 훨씬 깊은 감칠맛
계란 노른자 추가	고소하고 부드러운 맛 업, 비빔 스타일로 먹을 때 최고
국물 비율 조절	국물 많은 스타일(덮밥 스타일) / 국물 적은 스타일(고명 스타일)
매운 맛 원할 때	청양고추 슬라이스 추가, 와사비 살짝 곁들임
풍미 추가	마지막 참기름 몇 방울, 버터 소량 넣으면 고급진 맛

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✅ 5. [규동 스타일 변형]

스타일 추가 팁

버터 규동	밥 위에 버터 1/2큰술, 고기 얹고 뜨거운 양념 국물 부어 녹이기
매운 규동	청양고추, 고추기름 추가
버섯 규동	소고기와 함께 표고, 새송이, 양송이 등 볶아서 추가
채소 추가 규동	시금치, 숙주, 브로콜리 살짝 데쳐 함께 얹기
와사비 규동	고기 위에 와사비 살짝 올리고, 양념 국물에 비벼 먹기

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✅ 6. [한 줄 요약]

"간장, 미림, 설탕 비율로 만든 달콤짭짤한 소스에 얇은 소고기와 양파를 조려, 밥 위에 얹고 계란 노른자로 고소함을 더한 일본식 규동 덮밥!"