고등어구이! 진짜 밥도둑이죠 🐟🔥
잘 굽기만 해도 고소하고 담백한 맛이 일품인데,
비린내 없이 바삭하고 속은 촉촉하게 굽는 게 핵심이에요!
아래에 집에서 고등어구이 맛있게 굽는 법을 알려드릴게요 (프라이팬 기준 + 오븐/에어프라이어 팁도 포함!)
🍽️ 고등어구이 맛있게 굽는 법 (프라이팬 ver.)
✅ 재료
- 생고등어나 손질된 고등어 1마리
- 밀가루 or 전분 약간 (선택)
- 레몬즙 or 청주 (비린내 제거용)
- 식용유 or 들기름 약간
- 키친타월, 주걱
🧼 1단계: 손질 & 비린내 제거
- 고등어는 찬물에 한번 헹군 후, 키친타월로 물기 꼭 제거
- 레몬즙 or 청주 약간 뿌려서 10분간 재우기 → 비린내 제거
- 이때 마늘즙, 생강즙 약간 넣어도 좋아요
- 구울 땐 비늘 쪽이 아래로 가게
🍳 2단계: 프라이팬에 굽기
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 약~중불로 예열
→ 기름은 식용유+들기름 반반 섞으면 고소함 up! - 껍질이 아래로 가게 고등어를 올려줍니다
- 껍질이 먼저 구워져야 바삭하고 모양도 예뻐요
- 뚜껑 살짝 덮고 약불에서 6
7분 → 뒤집어서 45분- 너무 자주 뒤집지 말고, 한 번만 깔끔하게!
✅ 팁: 고등어 겉면에 밀가루 얇게 입히면 기름 튐 방지 + 바삭함 강화!
🌿 3단계: 마무리 팁
- 구운 후 키친타월 위에 살짝 올려 기름기 제거하면 더 담백
- 레몬즙 살짝, 송송 썬 청양고추나 양파 곁들이면 풍미 업!
🔥 에어프라이어 & 오븐 버전
✅ 에어프라이어
- 180도에서 껍질 위로 10분 → 뒤집어서 5~7분 더
- 종이호일 깔면 청소도 편하고 덜 눌어붙어요
✅ 오븐
- 200도 예열 후, 15~20분 정도 굽기
- 중간에 한 번 뒤집고, 남은 국물 살짝 끼얹어주면 촉촉함 유지!
💡 고등어구이 꿀팁 요약
포인트 설명
| 비린내 제거 | 청주, 레몬즙, 마늘즙 활용 |
| 물기 제거 | 키친타월로 꼭! |
| 굽는 순서 | 껍질 아래 → 약불로 천천히 |
| 밀가루 | 기름 튐 방지 + 겉바속촉 |
| 곁들임 | 레몬, 양파, 고추, 간장무침 등 |
🍚 곁들이면 좋은 반찬
- 무생채, 부추무침, 된장찌개, 김치찜
- 간장 양념장: 간장 + 레몬즙 + 다진 양파 + 청양고추
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