갈치구이! 🐟
겉은 바삭, 속은 촉촉하고 고소~한 밥도둑의 정석이죠 😋
비린내 없이, 갈치 살이 부서지지 않고 바삭하게 굽는 법! 정석대로 알려드릴게요.
🍽️ 갈치구이 맛있게 굽는 법 (프라이팬 ver.)
✅ 재료
- 갈치 토막 (생갈치 or 손질된 냉동 갈치)
- 밀가루 or 전분 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 레몬즙 or 청주 (비린내 제거용)
- 식용유
🧼 1단계: 손질 & 밑간
- 갈치 손질된 것은 흐르는 물에 살살 헹구기
- 비린내 제거
- 레몬즙 or 청주 살짝 뿌려 5~10분 두기
- 키친타월로 물기 제거
- 앞뒤로 소금, 후추 약간 뿌려 밑간 (10~15분 재우기)
🍳 2단계: 밀가루 코팅 (겉바속촉 비결)
- 구울 때 밀가루를 얇게 묻혀야
→ 기름 튐 방지 + 바삭함 + 살이 안 부서짐! - 너무 많이 묻히지 말고, 얇고 고르게 터치!
🔥 3단계: 프라이팬에 굽기
- 팬에 식용유 넉넉히 두르고 중불 예열
- 갈치 껍질이 아래로 가게 올리기
→ 껍질 쪽이 단단하니 먼저 익혀야 모양 유지됨 - 뚜껑 덮고 중불에서 5~6분 → 노릇하면 뒤집기
- 뒤집은 뒤는 뚜껑 열고 4~5분 더 굽기 (기름 튐 주의!)
✅ 갈치는 부드러워서 뒤집을 때 뒤집개 + 젓가락 투콤으로 조심조심!
🧂 4단계: 마무리 & 곁들임
- 키친타월에 살짝 올려 기름기 제거
- 통깨, 쪽파 살짝 올리면 고소함 + 비주얼 업!
- 양념간장 (간장 1T + 식초 1/2T + 고춧가루 + 청양고추 송송) 곁들이면 꿀맛!
💡 갈치구이 꿀팁 요약
포인트 설명
| 물기 제거 | 비린내 제거 + 바삭하게 굽기 위해 필수 |
| 밀가루 코팅 | 기름 튐 방지 + 겉바속촉 핵심 |
| 껍질 아래로 | 모양 무너지지 않게! |
| 중불로 천천히 | 타지 않고 속까지 익힘 |
| 양념간장 | 기호에 따라 매콤/새콤하게 곁들이기 |
🍚 같이 먹으면 좋은 반찬
- 무생채, 된장찌개, 깻잎장아찌, 열무김치
- 갈치속젓 or 갈치조림이랑 곁들이면 제주 느낌 물씬!
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