집에서 만드는 두부

두부! 🧈✨
고소하고 부드러우면서 건강한 단백질 덩어리죠!
사 먹을 수도 있지만, 집에서 직접 만드는 두부는 맛과 감동이 확실히 달라요.
고소함, 식감, 뿌듯함까지 세트로 따라오는 ✨핸드메이드 두부✨ 만드는 법 알려드릴게요.

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🫘 집에서 두부 만드는 법 (정통 수제 두부)

✅ 재료

• 마른 콩(백태) 300g (약 2컵)
• 물 1.2~1.5L (갈 때 + 끓일 때용)
• 간수(염화마그네슘) 1~1.5작은술
  → 없으면 천일염 + 물 섞어도 가능
• 면포 or 치즈클로스, 두부틀 or 밀폐용기

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🧑‍🍳 만드는 순서

1. 콩 불리기 (8시간 이상)

• 콩을 깨끗이 씻어 찬물에 8~10시간 이상 충분히 불려주세요
• 두 배 이상 커지고 껍질이 벗겨질 정도면 OK

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2. 콩 갈기

• 불린 콩 + 물 1.2L를 믹서기에 곱게 갈기
  → 너무 뻑뻑하면 물 살짝 더 넣어도 OK

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3. 끓이기 (두유 만들기)

1. 갈은 콩물을 냄비에 넣고 중불에 올리기
2. 계속 저으면서 끓이기 (안 저으면 바닥 눌어요!)
3. 거품이 몽글몽글 올라오고 비린내 사라질 때까지
   → 약 10~15분간 끓이기

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4. 두유와 비지 분리

• 면포 위에 콩물을 붓고 짜주세요
  → 나오는 맑은 액체가 두유, 남은 건 비지
  → 비지는 나중에 요리에 활용 가능 (비지찌개 등)

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5. 간수 넣기 (응고)

1. 두유를 다시 냄비에 붓고 70~80도 정도로 데우기
   → 너무 뜨거우면 응고 잘 안 돼요!
2. 간수 1작은술 넣고 젓지 않고 3~5분 대기
3. 몽글몽글 두부가 생기기 시작
   → 부족하면 간수 조금 더 추가 (1/2작은술씩 천천히)

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6. 두부틀에 넣고 눌러주기

1. 면포 깐 두부틀에 몽글몽글 생긴 두부 덩어리 넣기
2. 윗면 덮고 무게로 눌러 20~30분 정도
   → 물이 빠지면서 단단한 두부 완성!

✅ 눌러주는 시간에 따라 식감 달라져요:

• 20분: 부드러운 순두부 느낌
• 30~40분: 단단한 찌개용 두부 느낌

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💡 두부 만들기 꿀팁 요약

포인트 설명

콩 불리기	충분히 불려야 갈기 쉽고 맛도 고소함
두유 끓이기	중불 + 계속 저으면서
간수 넣기	온도 맞춰서 살살, 너무 많이 넣으면 쓴맛
눌러주기	무게와 시간에 따라 식감 결정
남은 비지	버리지 말고 비지찌개나 비지전으로 활용!

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🥣 응용 팁

• 비지 활용: 들기름+김치 넣고 비지찌개 / 전 부쳐 먹어도 꿀맛
• 순두부 스타일: 간수 넣고 응고만 한 뒤 따뜻하게 그대로 먹기
• 두유: 비지 거르고 남은 두유에 설탕 약간 넣으면 진짜 고소해요!