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닭도리탕 맛있게 만드는 법

요리는즐거워 2025. 3. 24. 02:28

닭도리탕! 🍗🔥
매콤달콤하고 국물 자작하게 졸여서 밥이랑 슥슥 비벼 먹으면… 진짜 밥 두 공기 각이죠 😋
부드러운 닭살 + 양념이 잘 밴 감자 + 칼칼한 국물까지, 완벽한 닭도리탕 만드는 법 정석으로 알려드릴게요!


🍲 닭도리탕 맛있게 만드는 법 (3~4인분 기준)

✅ 재료

  • 닭(볶음탕용 손질 닭) 1마리 (1kg 내외)
  • 감자 2~3개
  • 양파 1개
  • 당근 1/2개
  • 대파 1대
  • 청양고추 1~2개 (매운 거 좋아하면)
  • 물 2컵 (400ml 정도)

🌶️ 양념장

  • 고추장 2T
  • 고춧가루 2T
  • 간장 4T
  • 설탕 1.5T
  • 올리고당 1T (윤기 + 단맛 추가)
  • 다진 마늘 1T
  • 맛술 or 청주 2T
  • 생강가루 1/2t or 다진 생강 약간 (선택)
  • 후추 약간
  • 참기름 1T (마무리용)

🧑‍🍳 만드는 순서

1. 닭 손질 & 데치기 (잡내 제거 핵심)

  1. 닭은 흐르는 물에 헹구고 기름기/뼛조각 제거
  2. 끓는 물에 닭을 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기
    → 잡내 제거 + 국물 깔끔해져요!

2. 야채 썰기

  • 감자, 당근 → 큼직하게 썰기 (잘 익는 감자는 너무 얇게 자르지 마세요)
  • 양파 → 도톰하게
  • 대파/청양고추 → 어슷 썰기

3. 양념장 만들기

  • 양념 재료를 모두 섞어 한 번에 준비해두기
    (※ 미리 섞어야 고루 배고 맛이 좋아요)

4. 본격 조리

  1. 냄비에 닭 + 양념장 + 물을 넣고 센불에서 끓이기 시작
  2. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분 정도 끓이기
  3. 감자, 당근, 양파 넣고 15분 더 끓이기
  4. 중간중간 국물 떠서 위에 끼얹기
  5. 국물이 걸쭉하게 졸아들면, 대파 + 청양고추 넣고 3~5분 마무리

마무리에 참기름 살짝 + 통깨 톡톡 하면 풍미 업!


💡 닭도리탕 꿀팁 요약

포인트 설명

닭 데치기 잡내 제거 + 국물 깔끔
양념 비율 고추장:간장:고춧가루 = 기본 베이스
물 양 너무 많이 넣지 말고 자작하게
끓이는 순서 닭 → 양념 → 야채 순서로
국물 졸이기 자주 끼얹어주면 윤기 + 양념이 잘 배요

🍚 같이 먹으면 찰떡 반찬

  • 밥 + 김 + 닭도리탕 국물 = 밥도둑 콜라보
  • 겉절이 or 열무김치
  • 계란말이 or 부추전 같은 사이드도 찰떡!