물김치 맛있게 만드는 법

🌊 물김치 만드는 법 (동치미 스타일) (4인 기준)

📌 재료

1. 주재료

• 무: 1개 (약 1kg)
• 배: 1/2개 (선택사항, 달콤함을 추가)
• 풋고추: 2개 (선택사항, 매운맛 추가)
• 대파: 1대
• 부추: 한 줌 (약 50g, 선택사항)
• 마늘: 6쪽
• 생강: 1쪽 (약 10g)
• 소금: 3큰술
• 설탕: 1큰술 (선택사항, 감칠맛 추가)

2. 국물

• 물: 2L (생수 또는 끓여 식힌 물)
• 굵은 소금: 4큰술 (약 60g)
• 설탕: 1큰술 (취향에 따라 조절)
• 고춧가루: 1큰술 (선택사항, 색감을 원할 경우)
• 새우젓 또는 액젓: 1큰술 (선택사항, 감칠맛 추가)

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🍳 만드는 법

1. 무 손질하기

• 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않고 사용해도 좋습니다.
• 무를 손가락 마디 크기로 깍둑 썰기 또는 길쭉하게 썰어 주세요.
• 썰어놓은 무에 소금(3큰술)을 넣고 골고루 섞어 30분~1시간 정도 절여줍니다. (무에서 물이 나올 때까지)

2. 채소 손질하기

• 배: 얇게 슬라이스합니다. (선택사항)
• 대파: 5cm 길이로 썰어줍니다.
• 부추: 5cm 길이로 썰어줍니다. (선택사항)
• 풋고추: 어슷하게 썰어줍니다. (매운맛을 원하지 않으면 생략하세요.)
• 마늘과 생강: 얇게 편으로 썰거나 다져줍니다.

3. 국물 만들기

• 큰 볼에 물(2L)을 준비합니다.
• 굵은 소금(4큰술), 설탕(1큰술)을 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.
• 고춧가루(1큰술)는 색감을 추가하고 싶을 때 넣어줍니다.
• 새우젓 또는 액젓(1큰술)을 넣으면 감칠맛이 더해집니다. (선택사항)

4. 재료 섞기

• 절인 무의 물기를 가볍게 제거하고 준비된 국물에 넣습니다.
• 썰어둔 배, 대파, 부추, 풋고추, 마늘, 생강을 모두 넣어 잘 섞어줍니다.

5. 숙성하기

• 밀폐용기에 담아 상온에서 1~2일 정도 발효시킵니다. (기온에 따라 다름)
• 발효가 시작되면 냉장고에 넣고 보관합니다.

6. 먹기

• 보통 냉장고에서 3~4일 정도 숙성 후 먹는 것이 가장 맛있습니다.
• 시원하게 해서 먹으면 더 맛있습니다!

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💡 팁

• 간 조절: 국물 맛을 보면서 소금, 설탕을 조절하세요. 취향에 따라 새우젓을 더 넣을 수도 있습니다.
• 더욱 깔끔하게: 국물에 소금을 넣기 전에 물을 끓여 식히면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 더 다양한 맛: 오이, 당근 등을 추가해도 좋아요!

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맛있는 물김치 만들어 보세요!