김치찜 (돼지고기 수육과 함께) 만드는 법

김치찜과 돼지고기 수육을 함께 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요! 😊✨
돼지고기를 푹 삶아 부드럽게 익힌 후, 묵은지와 함께 찜으로 만들면 정말 깊은 맛이 나요.

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🥩🍲 김치찜 & 돼지고기 수육 만들기 (4인분)

📌 재료 준비

✅ 돼지고기 수육 재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 600g~800g
• 양파 1개 (반으로 자르기)
• 대파 1대 (4~5cm 길이로 자르기)
• 마늘 5~6쪽
• 생강 1조각 (or 생강가루 1작은술)
• 된장 1큰술
• 소주 or 맛술 1/2컵
• 통후추 1작은술
• 물 (고기가 잠길 정도)

✅ 김치찜 재료

• 묵은지 1/4포기
• 양파 1/2개 (채썰기)
• 청양고추 1개 (선택)
• 다시마 육수 2컵 (or 물)
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1작은술 (묵은지가 너무 신맛이 강할 경우)
• 참기름 1큰술
• 국간장 1큰술

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🍽️ 만드는 법

1️⃣ 돼지고기 수육 삶기

1. 돼지고기 핏물 제거하기
   • 고기를 찬물에 30~40분 담가 핏물을 빼줍니다.
   • 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 좋아요.
2. 수육 삶는 물 준비하기
   • 냄비에 물(고기가 잠길 정도), 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 소주, 통후추를 넣고 끓여줍니다.
3. 고기 삶기
   • 물이 끓으면 핏물 제거한 돼지고기를 넣고 약불중불에서 **4050분간 푹 삶아줍니다.**
   • 젓가락으로 찔러 보았을 때 핏물이 나오지 않으면 완전히 익은 것입니다.
4. 고기 식히기
   • 삶은 고기를 건져 비닐 랩으로 감싸 10분간 휴지시킵니다.
   • 이렇게 하면 고기가 촉촉하게 유지돼요.
   • 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

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2️⃣ 김치찜 만들기

1. 김치 볶기
   • 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 묵은지를 넣어 중불에서 2~3분 볶아줍니다.
   • 김치를 볶으면 감칠맛이 더욱 살아나요!
2. 양념 & 육수 넣기
   • 볶은 김치 위에 **고춧가루, 국간장, 설탕(선택)**을 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 다시마 육수 2컵(또는 물)을 부어 중불에서 20~30분 끓입니다.
   • 국물이 자작하게 졸아들도록 끓여야 깊은 맛이 나요.
3. 고기와 김치 함께 끓이기
   • 썰어둔 돼지고기를 김치 위에 올리고, 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 더 끓입니다.
   • 이 과정에서 고기와 김치 맛이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
4. 마무리
   • 청양고추를 썰어 넣고 2~3분 더 끓이면 칼칼한 맛이 살아납니다.
   • 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려도 좋아요.

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🍽️ 맛있게 먹는 팁!

✅ 부드러운 수육을 원하면?

• 고기를 삶을 때 너무 강한 불보다는 약불~중불에서 천천히 익히면 더욱 부드럽습니다.
• 삶은 후 바로 썰지 말고 10분 정도 랩으로 감싸 두면 촉촉함이 유지됩니다.

✅ 김치찜의 감칠맛을 더하고 싶다면?

• 돼지고기 삶은 육수를 조금 넣고 함께 끓이면 깊은 맛이 납니다.
• 멸치액젓 1작은술을 추가하면 감칠맛이 더 살아나요.

✅ 볶음밥까지 즐기기!

• 남은 김치찜 국물에 밥을 넣고 볶으면 정말 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.
• 밥 + 참기름 + 김가루 조합으로 마무리하면 끝!

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집에서도 부드러운 돼지고기 수육과 깊은 맛의 김치찜을 쉽게 만들 수 있어요! 🥩🔥
만들어 보시고 궁금한 점 있으면 언제든 질문해 주세요~ 😊💕