동파육! 진짜 진짜 고급지고 입에서 살살 녹는 중식 보양 요리죠 🐷🍷
겉은 윤기 좌르르~ 속은 부드럽게 풀리는 그 느낌… 집에서도 충분히 만들 수 있어요!
정통 스타일 + 집에서 쉽게 따라할 수 있는 방법으로 알려드릴게요.
🍖 동파육 만드는 법 (3~4인분 기준)
✅ 재료
- 삼겹살 통으로 600~800g (두툼하게, 통으로 준비)
- 대파 2대 (or 쪽파)
- 생강 4~5쪽
- 마늘 5~6쪽
- 진간장 6~7T
- 노두유(중국 간장, 색 진함) 2T (없으면 진간장만 써도 OK)
- 설탕 2~3T
- 청주 or 맛술 3T
- 물 약간
- 계피 1조각 (선택)
- 팔각(스타아니스) 1~2개 (선택)
- 흑설탕 or 물엿 1T (윤기용)
🧑🍳 만드는 순서
1. 삼겹살 데치기 (기름, 잡내 제거)
- 통삼겹을 끓는 물에 5~10분 데쳐요
- 생강, 파잎, 청주 조금 넣고 데치면 잡내 제거에 좋아요
- 데친 고기는 물기 제거 후 키친타월로 닦기
2. 삼겹살 겉면 굽기 (선택)
→ 겉을 한번 노릇하게 구워주면 식감도 좋고, 모양도 흐트러지지 않아요
- 팬에 겉면만 살짝 굽기 (기름X or 아주 소량)
- 너무 오래 안 해도 OK, 표면만 탄탄하게 잡아줘요
3. 양념 준비 & 조리 시작
- 깊은 냄비나 뚝배기(뚜껑 닫히는 용기)에
대파 잎, 마늘, 생강 깔기 (→ 고기 바닥에 안 달라붙게!) - 그 위에 삼겹살 통으로 올리기
- 간장, 노두유, 설탕, 청주, 물 (고기 2/3 잠길 정도) 넣기
- 팔각, 계피 있으면 이때 투입
4. 조림 (시간이 맛을 만든다!)
- 중약불에서 1시간 반~2시간 조림
→ 중간중간 국물 끼얹기
→ 물이 너무 졸아들면 소량씩 보충 - 마지막엔 불 세게 올려 윤기 돌게 조려주기
5. 썰고 플레이팅
- 고기는 식힌 후 썰어야 부서지지 않아요 (칼에 착 감기는 탄력!)
- 윤기 좌르르~한 국물 살짝 끼얹고,
- 삶은 청경채나 브로콜리, 계란 등 곁들이면 비주얼 완성✨
💡 동파육 맛내기 팁 요약
포인트 설명
| 고기 데치기 | 기름기, 잡내 제거 필수 |
| 겉면 굽기 | 고기 모양 유지 + 식감 업 |
| 간장 조합 | 진간장 + 노두유(색감), 없으면 진간장만 |
| 설탕 | 맛 + 윤기 핵심 (물엿/흑설탕도 OK) |
| 오래 조리 | 푹~ 조려야 살살 녹음! |
| 향신료 | 팔각, 계피 넣으면 중식 향 확 살아남 |
🔥 요리 난이도: ★★★★☆
⏱️ 조리 시간: 2시간 내외 (시간이 곧 맛!)
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