삼계탕! 몸보신 제대로 되는 대표 보양식 🐔🌿
부드러운 닭살에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘의 깊은 국물 맛까지...
집에서도 진하고 깔끔하게, 냄새 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요!
🍲 삼계탕 맛있게 끓이는 법 (2인분 기준)
✅ 재료
- 영계(어린닭) 1마리 (600~800g 정도)
- 찹쌀 1/2컵 (미리 불리기, 2시간 이상)
- 마늘 6~10쪽
- 대추 4~5개
- 인삼 or 수삼 1~2뿌리 (마트에서 '삼계탕용'으로 팔아요)
- 생강 2~3쪽 (선택)
- 물 2리터 정도
- 소금, 후추, 쪽파 약간 (곁들임용)
🌿 선택재료: 밤, 황기, 대파, 우유(비린내 제거용)
🧼 1단계: 닭 손질 & 잡내 제거
- 기본 손질된 닭 사용 시에도 꼼꼼히 세척!
- 기름기, 꽁지, 내장 남은 부분 정리
- 닭을 찬물 + 소금 + 청주에 10분 담갔다 빼면 냄새 확 줄어요
- 더 확실하게 하고 싶다면 우유에 30분 담그기도 굿!
🍚 2단계: 찹쌀 & 속 재료 채우기
- 불린 찹쌀 + 마늘 2
3개 + 대추 12개 + 인삼 한 토막 - 닭 안에 채워넣고, 입구는 꼬치나 이쑤시개로 막기
- 실로 다리 묶어줘도 돼요
🔥 3단계: 끓이기 (맑고 진한 국물 만들기)
- 냄비에 닭 + 남은 마늘, 대추, 인삼, 생강, 물 넣기
- 센불로 끓이다가 → 중약불로 1시간 정도 푹 끓이기
- 중간에 거품 걷어내면 국물 더 맑아져요
- 40분쯤 후에 뚜껑 살짝 열고 졸이듯 끓이면 더 진해져요
🧂 4단계: 간 & 마무리
- 삼계탕은 국물엔 간을 안 해요!
→ 먹을 때 소금 + 후추 개인 취향대로 찍어 먹는 게 정석! - 쪽파 송송 썰어 올리면 향도 좋고 비주얼도 굿
💡 삼계탕 꿀팁 요약
포인트 설명
| 닭 냄새 제거 | 소금+청주+우유로 담그기 |
| 찹쌀 준비 | 미리 2시간 이상 불리기 |
| 속재료 | 찹쌀+인삼+마늘+대추 채우고 봉합 |
| 국물 | 센불→중불로 1시간 푹! |
| 간 | 국물엔 간 안 함, 따로 소금/후추 찍어 먹기 |
🥢 곁들이면 좋은 반찬
- 깍두기, 오이무침, 열무김치 🥬
- 들깨소금장 (들깨가루 + 소금 섞기)
- 고소하게 즐기고 싶다면 소금+참기름 살짝 섞은 장도 맛있어요
삼계탕 끓이고 나면 진짜 힘이 나는 느낌 들죠!
들깨삼계탕
들깨삼계탕! 🐔🌿
진~하고 고소한 들깨가 들어가서 국물이 부드럽고 깊어요. 일반 삼계탕보다 더 구수하고, 위에도 부담 없고요.
부드러운 닭살 + 찹쌀 + 고소한 들깨의 조합 = 진짜 보양식 그 자체입니다 🙌
🍲 들깨삼계탕 만드는 법 (2인분 기준)
✅ 기본 재료
- 영계(어린 닭) 1마리 (600~800g)
- 찹쌀 1/2컵 (2시간 이상 불리기)
- 마늘 6~10쪽
- 대추 3~5개
- 인삼 or 수삼 1~2뿌리 (선택)
- 생강 2~3쪽 (선택)
- 물 약 1.5~2L
🌰 들깨 재료
- 들깨가루 3~5T (입맛에 따라 조절)
→ 너무 많이 넣으면 텁텁해지니 처음엔 3T 정도부터 추천 - 소금, 후추, 쪽파 (간용)
- (선택) 우유 약간 → 고소함 + 잡내 제거
🔪 1단계: 닭 손질 & 찹쌀 준비
- 닭은 꼼꼼히 씻고, 내장, 껍질기름 제거
- 닭 비린내 제거:
- 찬물 + 소금 + 청주에 10분 담그기
- 더 깔끔하게 하고 싶으면 우유에 20분 담그기
- 찹쌀은 2시간 이상 불려놓기
🍚 2단계: 닭 속 채우기
- 불린 찹쌀 + 마늘 2
3쪽 + 대추 12개 + 인삼 한 토막 - 닭 속에 넣고, 이쑤시개나 실로 다리 봉합
→ 찹쌀이 새지 않게!
🔥 3단계: 푹 끓이기
- 냄비에 닭 + 남은 마늘, 대추, 인삼, 생강 + 물 넣고
- 센불 → 끓으면 중약불로 줄이고 1시간 정도 푹 끓이기
- 거품 생기면 걷어내기
- 물이 너무 줄면 중간에 약간씩 보충
🌰 4단계: 들깨가루 넣기 (마지막 10분!)
- 닭이 충분히 익고 국물이 우러났을 때
- 들깨가루 3~5T를 물에 개서 (덩어리 방지)
- 국물에 천천히 넣고 저어주며 5~10분 더 끓이기
→ 너무 오래 끓이면 들깨 특유의 고소함이 날아갈 수 있어요!
🧂 5단계: 간 & 마무리
- 소금 + 후추는 먹기 직전에 개인 간
- 송송 썬 쪽파나 부추 올려주면 향도 Good!
💡 들깨삼계탕 꿀팁 요약
포인트 설명
| 들깨가루 | 물에 미리 개서 넣기 (덩어리 방지) |
| 타이밍 | 들깨는 맨 마지막에 넣고 짧게 끓이기 |
| 고소함 업 | 우유 약간 넣으면 고소 + 잡내 제거 |
| 국물 관리 | 중불로 오래 끓여야 깊은 맛 |
| 곁들임 | 깍두기, 들깨소금장, 들기름장 추천 |
'집에서 요리하기' 카테고리의 다른 글
| 땅콩버터 활용하는 법 (0) | 2025.03.23 |
|---|---|
| 간단하게 샌드위치 만드는 법 (0) | 2025.03.23 |
| 집에서 동파육 맛있게 만드는 법 (0) | 2025.03.23 |
| 집에서 누룽지 만드는 법 (0) | 2025.03.23 |
| 계란국 맛있게 끓이는 법 (0) | 2025.03.23 |