도토리묵 맛있게 만드는 법

도토리묵은 고소하고 쫀득한 식감이 일품인 전통 한식이에요. 만드는 법은 생각보다 간단하지만, 묵을 쑤는 과정에서 주의가 필요합니다. 아래에 자세하게 알려드릴게요.

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🍂 도토리묵 만드는 법 (3~4인 기준)

🥣 재료

• 도토리묵 가루 1컵 (약 100g)
• 물 4컵 (약 800ml)
• 소금 약간 (0.5작은술 정도)
• 식용유 (묵틀에 바를 용도)

🥄 부재료 (선택)

• 양념간장: 간장, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 참기름, 통깨
• 곁들임용 야채: 깻잎, 상추, 오이채, 김치 등

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🍳 만드는 과정

1. 묵가루 물에 풀기

• 도토리묵 가루 1컵을 볼에 담고, 물 4컵을 넣어 잘 섞어요.
• 거품이 생기지 않도록 조심히 저어주세요.
• 가루가 뭉치지 않게 완전히 풀리는 게 중요해요.
• 10~20분 정도 가라앉히면 더 부드러워져요 (선택).

2. 끓이기

• 풀어놓은 도토리물(물+가루)을 냄비에 붓고 중불에서 저어가며 끓입니다.
• 처음에는 가루가 바닥에 눌어붙지 않게 천천히 계속 저어줘야 해요.
• 점점 걸쭉해지기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 끈기 있게 10~15분간 계속 저어줍니다.
• 이때 소금 약간을 넣어 간을 해요 (간은 너무 세지 않게).

🔸 묵 쑤기의 핵심: 뻑뻑해져도 멈추지 말고 계속 저어야 탱글탱글해져요.

3. 묵틀에 붓기

• 넓은 그릇이나 밀폐용기에 식용유를 살짝 바른 후, 끓인 묵을 부어요.
• 윗면을 평평하게 정리하고 실온에서 식힌 후 냉장고에서 3시간 이상 굳혀요.

4. 자르고 양념해서 먹기

• 완전히 굳으면 원하는 크기로 썰어서 양념간장과 함께 드시면 됩니다!

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🧂 양념간장 레시피 (기본형)

• 간장 2큰술
• 다진 파 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 고춧가루 0.5큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간

기호에 따라 식초나 설탕을 조금 넣어 새콤달콤하게 해도 맛있어요!