돈까스 맛있게 만드는 법

집에서 만드는 바삭하고 촉촉한 돈까스 레시피, 자세히 알려줄게. 기본 돈까스는 돼지고기 등심을 얇게 펴서 튀기는 요리입니다.

 

---

🍖 기본 재료 (2인분 기준)

• 돼지고기 등심 2장 (각 150~200g 정도)
• 소금, 후추 약간
• 밀가루 1/2컵
• 달걀 1개 (잘 풀어주세요)
• 빵가루 1컵 이상 (생빵가루를 사용하시면 더욱 바삭합니다)
• 식용유 (튀김용 넉넉히 준비해주세요)

👉 곁들일 재료 (선택 사항):

• 채 썬 양배추, 방울토마토 등
• 돈까스 소스 (시판 또는 직접 만들기)

---

1️⃣ 고기 손질 및 밑간

1. 고기 다듬기
   돼지고기 등심의 기름과 근막(질긴 막 부분)을 제거해주세요.
   근막이 있을 경우, 칼집을 살짝 넣어주시면 고기가 구부러지지 않고 잘 펴집니다.
2. 고기 두드리기
   고기를 랩으로 감싸시고, 고기망치나 칼등으로 두들겨서 0.8~1cm 정도 두께로 펴주세요.
   너무 얇지 않게 해주셔야 튀겼을 때 촉촉함이 살아있습니다.
3. 밑간하기
   고기 양면에 소금과 후추를 약간씩 뿌려주시고, 5분 정도 그대로 두시면 됩니다.

---

2️⃣ 튀김옷 입히기

1. 밀가루
   고기에 밀가루를 골고루 묻혀주신 다음, 살짝 털어주세요.
2. 달걀물
   풀어둔 달걀물에 밀가루 묻힌 고기를 담가 주세요.
3. 빵가루
   달걀물을 입힌 고기를 빵가루에 넣고 꾹꾹 눌러가며 고루 묻혀주세요.
   손바닥으로 살짝 눌러주시면 빵가루가 잘 붙습니다.

---

3️⃣ 튀기기

1. 기름 온도 확인
   기름 온도는 약 170~180도로 유지해 주세요.
   (빵가루를 한 조각 넣었을 때 바로 올라오며 지글지글하면 적당한 온도입니다.)
2. 튀기기
   한 번에 너무 많이 넣지 마시고, 12장씩 천천히 튀겨주세요.
   앞뒤로 23분씩, 노릇노릇해질 때까지 튀겨주시면 됩니다.
   너무 오래 튀기시면 고기가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
3. 기름 빼기
   튀긴 돈까스는 키친타월 위에 올려 기름을 빼 주세요.

---

4️⃣ 플레이팅 및 곁들임

• 튀긴 돈까스를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요.
• 채 썬 양배추, 방울토마토, 돈까스 소스와 함께 곁들이시면 완성입니다!

---

💡 팁

• 생빵가루를 사용하시면 훨씬 바삭한 식감을 느끼실 수 있어요.
• 튀긴 돈까스를 오븐에 2~3분 정도 돌려주시면 더 바삭하게 드실 수 있습니다.